윤남노가 만든 30인분 사천짜장 스타일 짜장 라면!🔥
먹는 사람마다 감탄이 터졌던 그 맛.
따라 해보고 싶은 분들을 위해, 레시피 잃어버릴까 저도 급하게 작성합니다.
저도 궁금해서 급하게 해먹었는데... 맛이...
짜장라면이 요리가 되는 순간이었습니다. 😘
비법 레시피를 공개합니다!
🍳 2인 기준 재료 준비
▶ 비법 고추기름 재료
- 건고추 2개 (잘게 썰기)
- 고춧가루 3큰술
- 올리브유 3큰술
- 소금 1티스푼 (먹었는데 싱거우면 나중에 더 추가해 주세요)
▶ 짜파게티
- 짜파게티 2개 분량
※ 인원 수에 맞게 조절하세요!
🥄 STEP 1. 비법 고추기름 만들기
- 고추기름용 양념장 만들기
- 고추 2개를 잘게 썬다.
- 고춧가루 2큰술, 소금 1티스푼, 올리브유 4큰술과 함께 섞는다.
- 올리브유 끓이기
- 올리브유 6큰술을 따로 냄비에 넣고 바글바글 끓인다.
- 뜨거운 기름 붓기
- 끓인 올리브유를 고추 양념장에 붓고 잘 섞는다.
- 숙성시키기
- 잘 섞은 고추기름을 잠시 그대로 놔둬서 향이 배이도록 한다.
🍜 STEP 2. 짜파게티 끓이기
- 반만 익히기
- 짜파게티를 일반 조리법보다 살짝 덜 익힌 상태로 끓인
- 물 버리기
- 면을 삶은 후, 물은 1/4 정도만 남기고 나머지는 버린다. 면수는 조금 남겨서, 마지막에 비빌때 뻑뻑하면 조금 넣고 비벼주세요.
- 스프 & 고추기름 넣기
- 짜파게티 스프와 미리 만들어 둔 고추기름을 넣고 잘 섞는다.
✅ Tip
- 고추기름은 한꺼번에 다 넣지 말고, 맛을 보며 양을 조절하세요.
- 더 얼얼하고 매콤한 맛을 원한다면 고춧가루 양을 살짝 더 늘려도 됩니다.
- 소량으로 만들 땐 비율 조절 필수!
🍽️ 마무리
불향 대신 기름의 풍미와 매콤함으로 승부하는 사천 스타일 짜파게티.
단체 모임, 캠핑, 회식 요리로 강력 추천합니다! 올리브유라 진짜 건강한 중화요리 먹는 느낌!!
다들 반응이 폭발적이었던 그 맛, 꼭 한번 도전해보세요!
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